Inleiding tot de Marokkaanse keuken

Een maandje of twee geleden kocht ik op De Kemphaan een echte Marokkaanse Tajine. Ik wist niet wat ik precies kocht, maar ik vond ‘m mooi. Leuk voor een kleine salade eronder of zo, dacht ik. En ik heb een soort aardewerktik. Ik liep er nog wat rond met mijn saladeschaal in het mandje toen Zoef mij aansprak over de te plegen aankoop. Zoef heet natuurlijk geen Zoef, maar ik ken zijn echte naam niet. Het  is een hele aardige medewerker uit een land hier (ver?) vandaan, die zijn klanten gedreven helpt.